Grily na rožeň fungují jinak než klasické zahradní grily. Největší rozdíl je v tom, že oheň není přímo pod masem, ale za ním.
Právě tomu se říká zadní topeniště.
Nepřímé pečení masa
Díky umístění ohně za rožněm není maso vystavené přímému plameni. Teplo působí rovnoměrněji a maso se během otáčení peče pomalu ze všech stran.
To má několik výhod:
- maso se tolik nepřipaluje,
- zůstává šťavnatější,
- tuk nekape přímo do ohně,
- pečení je stabilnější.
Ideální pro větší kusy masa
Rožeň je vhodný hlavně pro:
- kuřata,
- kýty,
- větší kusy masa,
- pomalejší venkovní pečení.
Právě tam je rozdíl oproti běžnému grilu nejvíc znát.
Proč je vhodné topit dřevem
U zadního topeniště funguje dřevo velmi dobře, protože vytváří dlouhý a stabilní žár. Maso během pečení zároveň získává lehké aroma z tvrdého dřeva, které je pro rožňové grilování typické.
Právě proto mají grily na rožeň blíž ke klasickému pečení na ohni než k běžnému rychlému grilování.
Grilování na rožni je spíš zážitek
Gril na rožeň není o rychlém opečení masa za pár minut. Je spíš o pomalejším grilování, vůni dřeva a posezení kolem ohně.
A právě v tom má podle nás svoje největší kouzlo.