Rubrika: Grilování

Výběr dřeva má při grilování větší vliv, než si většina lidí myslí. Nejde jen o samotné hoření, ale také o výslednou chuť masa, množství kouře nebo stabilitu žáru.

Právě proto se na správné dřevo lidé ptají poměrně často, hlavně při grilování na otevřeném ohni nebo na rožni.

Nejlepší je tvrdé listnaté dřevo

Na grilování se nejčastěji používá:

• buk,
• dub,
• habr,
• nebo ovocné dřevo.

Tvrdé dřevo hoří pomaleji, vytváří stabilnější žár a vydrží déle než měkké dřevo. Zároveň dodává masu příjemné aroma bez výrazně agresivního kouře.

Právě proto se používá nejčastěji při delším grilování nebo pečení na rožni.

Pokračovat ve čtení „Jaké dřevo je nejlepší na grilování?“

Pokračovat ve čtení „Otázky, které dostáváme nejčastěji“

Při výběru zahradního grilu se lidé často ptají, jestli je lepší topit dřevem nebo dřevěným uhlím. Pravda je, že obě varianty mají svoje výhody a každá se hodí trochu pro jiný způsob grilování.

Grilování na dřevě

Dřevo vytváří živý oheň, výraznější aroma a vyšší teplotu. Grilování má díky tomu úplně jinou atmosféru a maso získá charakteristickou chuť, kterou na plynu nebo běžném uhlí člověk často neudělá.

Pokračovat ve čtení „Gril na dřevo vs dřevěné uhlí – jaký je mezi nimi rozdíl?“

Umístění grilu pod pergolu je dnes běžné, ale vždy záleží hlavně na prostoru a způsobu používání.

Důležité je odvětrání

Pokud je pergola:

• dostatečně vysoká,
• otevřená,
• a kolem grilu je prostor,

bývá běžné používání bez problémů.

Největší rozdíl je hlavně mezi otevřenou pergolou a uzavřeným prostorem bez proudění vzduchu.

Pokračovat ve čtení „Je zahradní gril vhodný pod pergolu?“

Grily na rožeň fungují jinak než klasické zahradní grily. Největší rozdíl je v tom, že oheň není přímo pod masem, ale za ním.

Právě tomu se říká zadní topeniště.

Nepřímé pečení masa

Díky umístění ohně za rožněm není maso vystavené přímému plameni. Teplo působí rovnoměrněji a maso se během otáčení peče pomalu ze všech stran.

Pokračovat ve čtení „Proč mají grily na rožeň zadní topeniště?“